Citrusový pektín s apoužíva najmä ako želírujúca látka alebo ako zahusťovadlo. Pri výrobe marmelád, želé či sirupov zachováva pôvodnú chuť ovocia.
Pektín vždy pri použití zmiešajte s cukrom. Ak by ste ho vysypali k ovociu samotný, mohol by začať hrudkovať. Čím je ovocie kyselšie, tým viac pektínu prirodzene obsahuje a tak ho môžete pridať aj o niečo menej ako je uvedené v dávkovaní. Požadovanú hustotu ľahko zistíte krátkym testom. Kvapnite trochu džemu na tanier a nechajte chvíľku vychladnúť. tak uvidíte výslednú konzistenciu.
Použitie: 10g pektínu na 1kg ovocia.
Zloženie: citrusový pektín.
