Vďaka vyššiemu obsahu škrobu dosiahneme tepelnou úpravou krémovú konzistenciu. Arborio ryža je preto vhodná najmä na prípravu talianského rizota či ryžového nákypu.
Príprava: pred prípravou ryže rizotového typu nikdy nepreplachujeme.
Zloženie: ryža arborio.
