Raž ozimná BIO

Raž ozimná patrí k našim tradičným obilovinám. Zomletá na múku sa využíva najmä pri pečení kváskového pečiva, vločky do rôznych musli zmesí a celé zrná najmä ako príloha či základ výživnej kaše. V porovnaní so pšenicou má raž nižší glykemický index a vyvoláva rýchlejší pocit zasýtenia.Má výraznú, výdatnú a aromatickú chuť.

Raž ozimná sa tiež vyznačuje vysokým obsahom vlákniny. Raž je bohatá aj na vitamíny skupiny B, E, niacín a obsahuje minerálne látky horčík, draslík, vápnik, železo, síra a fosfor. Takisto je bohatá na rastlinné látky, napr. lignany. Raž má nižší obsah lepku a preto výrobky z nej sú ťažšie a hutnejšie. Je ideálnou na kváskovanie.

Zrno raže ozimnej je možné použiť ako prílohu, či samostatné jedlo. Po uvarení je vhodné v kombinácii s ryžou, k mäsovým jedlám alebo do zeleninových šalátov. Výborne chutí napríklad s opraženou cibuľkou a zeleninou.

Pred varením je dobre raž vopred namočiť, skráti sa tým doba varenia. Následne tesne pred varením vodu zlejte a raž zalejte čerstvou vodou, v ktorej ju uvaríte.

Príprava: v osolenej vode varíme cca 30 minút do chrumkava, cca 60 minút do rozvarenia.

Zloženie: raž ozimná*. *z ekologického poľnohospodárstva.

Krajina pôvodu
Česká republika