Cícer – hrach rímsky

Cícer  v sebe ukrýva množstvo zdraviu prospešných látok. Práve vďaka nim a tiež jemnej orieškovej chuti sa cícer teší veľkej obľube po celom svete, nielen u nás. Obsahuje množstvo živín, minerálov aj vitamínov.

Cícer sa vyznačuje vysokým podielom bielkovín, ktoré dopĺňa vláknina, tuky a cukry. Vrátane spomínaných makroživín nemožno opomenúť ani kyselinu listovú spolu s vitamínmi skupiny B, C, K a E. Z minerálnych látok zas dominuje vápnik, ktorého množstvo sa bez problémov vyrovná mliečnym výrobkom. Rovnako však treba spomenúť aj ďalšie minerály, ako železo, fosfor, horčík, meď, mangán, draslík, sodík či zinok. Vzhľadom na skutočne pestré nutričné zloženie cíceru sa jeho konzumácia spája s viacerými zdravotnými benefitmi.

Podobne ako iné strukoviny má nízky glykemický index, vďaka čomu stabilizuje hladinu cukru v krvi, nápomocný môže byť aj pri problémoch s vysokým krvným tlakom či cholesterolom. jeho konzumácia môže tiež priaznivo vplývať na činnosť srdca.

Cícer má všestranné využitie. Výborny je ako základ nátierok – hummus, ale tiež na placky, kašu, ako príloha, do šalátov, k mäsu ale vďaka svojej jemnej a trošku orieškovej chuti sa hodí aj na sladko napríklad do bábovky, kde zlepší výživovú hodnotu aj chuť.

Príprava: pred varením namočíme na 6-12 hodín, následne varíme do zmäknutia.

Zloženie: hrach rímsky – cícer.

Krajina pôvodu
Argentína