Šošovica čierna beluga

Šošovica čierna dostala svoj názov podľa prémiového kaviáru Beluga, na ktorý sa podobá. Je to najmenšíé druh šošovice, ktorý je veľmi obľúbený nielen pre rýchlu prípravu a svoju jemne orieškovú chuť, ale i pre výborne výživové hodnoty a vysoký obsah bielkovín. Taktiež podobne ako červená šošovica nenadúva.

Šošovica čierna beluga je zásobárňou vitamínu B, železa a horčíka. Je tiež skvelým zdrojom vlákniny a rastlinných bielkovín. Jej čierny pigment obsahuje antioxidanty, ktoré môžeme inak nájsť napríklad v bobuľovom ovocí (v čučoriedkach, ostružinách). Dokáže tak chrániť naše telo pred pôsobením voľných radikálov a s ním spojeným starnutím buniek.

Varením nestráca ani svoju farbu, ani tvar. Preto je veľmi obľúbenou základnou zložkou do šalátov či ako príloha. Výborne sa kombinuje so zeleninou ako je mrkva, tekvica či repa, ale napr aj s hruškami či vlašskými orechmi. Výborná je tiež k hydine a rybám, najmä k lososovi. Pre jej výborné kombinácie s inými surovinami ju môžeme tiež využiť aj ako základ rastlinnej nátierky.

Príprava: v neosolenej vode varíme cca 25 minút. pred varením nie je potrebné namáčanie.

Zloženie: šošovica čierna.

Krajina pôvodu
Francúzsko