Hrach žltý polený

Hrach žltý polený je naproti zelenému menej sladký, aj menej výrazný, skôr sa podobá chuťovo na cícer. Výborne sa hodí do polievok, omáčok a kaší. Výhodou proti cíceru je aj fakt, že sa veľa pestuje na našom území a tak ako lokálna potravina je pre naše telo veľkým prínosom. Žltý hrach sa najprv musí zozbierať v celku s tmavou šupkou, ktorá sa odstráni a potom je hrach prepolený.

Hrach žltý je bohatý na bielkoviny, ktoré sú základom silných svalov a zdravého tela. Tieto malé zrná sú tiež plné vlákniny, ktorá podporuje zdravú tráviacu sústavu a udržuje hladinu cholesterolu pod kontrolou. Má tiež nízky glykemický index.

Hrach žltý sa hodí všade tam, kde aj ostatné druhy strukovín. Oproti fazuli a iným strukovinám nie je potrebné ho vopred namočiť. Avšak ak ho pred varením namočíte na niekoľko hodín, stane sa ľahšie stráviteľným. Nezabudnite však pred varením vodu zliať a vymeniť za novú. Pri varení sa prakticky nikdy nerozvarí, takže ak ho aj budete variť dlhšie, nie je to problém.

Žltý hrach pôsobí preventívne proti vzniku rakoviny a niektorým osobám môže spôsobovať nadúvanie, ktoré je ale možné odstrániť tým, že k nemu pri varení pridáme bazalku a saturejku.

Príprava: pred varením nie je potrebné namáčať, varíme do zmäknutia.

Zloženie: hrach žltý.

Krajina pôvodu
Česká republika